לחם זעתר:

זמן הכנה:בינוני

מורכבות:בינונית

קטגוריה:לחמים

לחם מחמצת לבן עם זעתר בלדי של רן גבריאל אפריים

מצרכים:

1000גר׳ קמח ישראלי לבן בהיר של טחנות ישראליות
100 גרם קמח ישראלי מלא של טחנות ישראליות
200 גרם מחמצת לבנה
800גר מים
2 גרם מלח אטלנטי
8 גרם זעתר בלדי
שומשום לציפוי

אופן הכנה:

אוטוליזה של חצי שעה (מים וקמח בלבד).
מוסיפים את המחמצת.
לישה בקיפולים כל 20 דק.
בקיפול השני מוסיפים את המלח והזעתר, וממשיכים בעוד 2-3 קיפולים.
אפיה 15 דק בחום 230 מעלות.
אפייה נוספת של 25 דק על 180 מעלות.

בתאבון!