קראמבל דובדבנים:

זמן הכנה:מהיר

מורכבות:בינונית

קטגוריה:קינוח

שכבת פרי המגירה עסיס חמוץ-מתוק ומעליה שכבה של פירורי בצק פריכים בניחוח קינמון. אפשר להשתמש כמעט בכל פרי קיצי שתרצו וחשוב לאפות בתבנית לא מתפרקת – עסיס הפרי עלול לחמוק מהחרכים.

מצרכים:

חומרים לתבנית עגולה בקוטר 24 ס”מ:
לשכבת הדובדבנים:
2 סלסילות (1/2 ק”ג) דובדבנים אדומים מגולענים (אפשר להחליף בדובדבנים קפואים או בשזיפים, אפרסקים ונקטרינות קלופים באותה כמות)
1/3 כוס (65 גרם) סוכר
1 כף (10 גרם) קורנפלור מנופה
לקראמבל קינמון:
1 כוס (140 גרם) קמח מלא
1/4 כוס (50 גרם) סוכר
2 כפות (25 גרם) סוכר חום דמררה
1/2 כפית קינמון טחון
קורט מלח
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
להגשה:
גלידת וניל או 1 מיכל (250 מ”ל) שמנת מוקצפת

אופן הכנה:

• מחממים תנור ל-180 מעלות.
• מכינים את שכבת הדובדבנים: מניחים בקערה דובדבנים, סוכר וקורנפלור ומערבבים בעדינות עד שהדובדבנים עטופים.
• מכינים קראמבל: מנפים קמח במסננת עבה רק כדי לאוורר אותו. מוסיפים סוכר, סוכר חום, קינמון ומלח.
• מעבירים את החומרים לקערת מעבד מזון ומערבלים כמה שניות. מוסיפים חמאה ומערבלים רק עד לקבלת תערובת עם פירורים גסים. נזהרים לא לאחד את הבצק.
• מרכיבים ואופים: מניחים בתבנית את תערובת הדובדבנים בשכבה אחידה ומפזרים מעל את הקראמבל באופן שווה.
• אופים 30 דקות עד שהקראמבל מזהיב קלות ושכבת הדובדבנים מבעבעת. מצננים מעט.
• מגישים עם גלידה וניל או עם קצפת לא ממותקת. שומרים מכוסה במקרר עד יומיים.
קמח מלא — עובדות וטיפים
הקמח המלא עשיר בשמן נבט חיטה, ויטמינים ומינרלים כמו זרחן וברזל וכן בסיבים תזונתיים, שמסייעים במניעת מחלות וחשובים לתהליך חילוף החומרים בגוף. נוכחותם של הסיבים תורמת גם לתחושת שובע לאורך זמן. בשל הרכבו העשיר העבודה עם קמח מלא שונה מעט מהעבודה עם קמח לבן. הנה כמה טיפים חשובים:
ניפוי בניגוד לקמחים מלאים אחרים את הקמח המלא של “טחנות ישראליות” ניתן לנפות בנפה דקה. טכנולוגייה ייחודית מאפשרת לטחון דק גם את הנבט וקליפת הגרעין ומבטיחה שיישארו גם לאחר ניפוי.
המרה נפחו של הקמח המלא זהה לזה של הלבן: 1 כוס = 140 גרם בשני המקרים. בכל מתכון לאפייה אפשר להחליף עד מחצית מהקמח הלבן בקמח מלא. מכיוון שהקמח המלא נוטה לספוח יותר נוזלים יש מקרים שבהם הבצק יזדקק לתוספת קטנה של נוזלים. איך יודעים? אם במהלך הלישה תרגישו שהבצק נוקשה מעט למגע, הוסיפו מעט נוזלים.

בתיאבון!