טארט שוקולד לבוקר מתוק:

זמן הכנה:איטי

מורכבות:בינונית

קטגוריה:קינוח

מצרכים:

להכנת הבצק:
1/2 כוס (125 גרם סוכר)
2 כוסות ( 250 גרם) קמח "ישראלי לבן בהיר"
1 ביצה
3/4 חבילה חמאה גדולה (125 גרם)
1/2 כפית תמצית וניל
מעט קמח לרידוד


עבור מלית השוקולד:
200 גרם שוקולד מריר
100 גרם שוקולד חלב
175 גרם חמאה
2 ביצים
1 חלמון
50 גרם סוכר
קורט מלח


אופן הכנה:

טורפים את הביצה יחד עם הסוכר.
מוסיפים תמצית וניל וקמח וממשיכים לטרוף עד לקבלת גושים קטנים, לאחר מכן מוסיפים חמאה רכה.
יוצרים מהתערובת כדור גדול ואחיד. יש להניח את הכדור במקרר למשך חצי שעה ואז מרדדים עם מעט קמח.
מניחים את הבצק על תבנית (קוטר 24 ס"מ) ומיישרים את השוליים. מחוררים את הבצק עם מזלג על מנת למנוע התנפחות בתנור.
אופים "אפייה עיוורת" (מכסים את הקלתית בנייר אפייה ועליו שמים קטניות יבשות או משקולת מיוחדת לאפייה. אופים את הקלתית במשך 12-15 דקות. לאחר מכן מוציאים את הנייר והקטניות וממשיכים לאפות למשך 10-12 דקות נוספות, עד לקבלת גוון זהוב.
מצננים את הבצק בטמפרטורת החדר למשך כמה דקות, ובינתיים ניגשים להכנת המלית.

בקערה בינונית ממסים יחד שוקולד וחמאה ומערבבים יחד עד לקבלת מרקם אחיד.
במקביל מקציפים ביצים וחלמון יחד עם סוכר ומלח עד שמתקבלת תערובת תפוחה מאוד ואוורירית (5-6 דקות של הקצפה מהירה מאוד).
מוסיפים את השוקולד המומס לתערובת הביצים ומקפלים בעדינות עד שהתערובת אחידה (זהירות לא לשבור את הקצף).
יוצקים את תערובת השוקולד על הקלתית וממשיכים לאפות יחד במשך 15-17 דקות, בעצם עד שתערובת השוקולד תופחת מעט, מתייצבת בשוליים אך עדיין מעט רוטטת במרכזה. מכניסים קיסם למרכז ובודקים האם הוא יוצא נקי.
מצננים את הטארט לחלוטין ומעבירים למקרר לשעתיים.

המלצה אישית: ניתן לפדר באבקת סוכר מעל או להכין קצפת לא ממותקת :)



בתאבון!