טארט כרישה, ברוקולי וגבינת פטה:

זמן הכנה:בינוני

מורכבות:בינונית

קטגוריה:ראשונה/עיקרית

מצרכים:

למלית:

250 גר' קוטג' (גביע)
250 מ"ל שמנת מתוקה
2 ביצים
150 גר' גבינת פטה
400 גרם ברוקולי (פרחים קטנים קפואים)
2 כפות "קמח ישראלי" לבן בהיר
מלח ופלפל
1 כרישה, בלי החלק הירוק
1 שן שום

לבצק:

150 גר' חמאה
כף וחצי שמן רגיל
4 וחצי כפות מים
3/4 כפית מלח
כפית וחצי סוכר
כוס "קמח ישראלי" מלא
חצי כוס "קמח ישראלי" לבן בהיר

אופן הכנה:

מחממים את התנור ל-200 מעלות. מערבבים בסיר קטן על אש גבוהה את החמאה, השמן, המים, המלח והסוכר עד שהכל נמס ונוצרת תערובת אחידה. מנפים את הקמח ומוסיפים אותו לסיר ומערבבים עד שנוצר כדור בצק דביק. משטחים על תבנית בקוטר 28 ס"מ ואופים בתנור החם למשך 12-15 דק'. בינתיים קוצצים לפרוסות כרישה ומטגנים אותם עד שהם מתרככים ונהיים שקופים וקצת זהובים (כ-10 דקות). מוסיפים את השום ל-30 שניות.

מערבבים בקערה את הגבינות והשמנת יחד עם הקמח ומתבלים במלח ופלפל. חולטים פרחי ברוקולי קטנים 3 דקות במים רותחים ומעבירים לצינון במים קרים. מעבירים את הכרישה והברוקולי לבלילת הגבינה הקרה. מוודאים שהבלילה לא חמה מידי ומערבבים פנימה את הביצים. מוזגים לבסיס הטארט האפוי, מנמיכים את הטמפ' ל-180 מעלות, ואופים כ-30 עד 40 דק' עד שהמלית יציבה ומשחימה מעט. בודקים עם קיסם באמצע הפאי שאכן הוא יוצא נקי. מצננים 20 דק' לפני ההגשה.

בתאבון!